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?No processo de cristalização ou glaciação, toda a água da fruta é substituída por açúcar, por isso são bem docinhas e se tornam uma alternativa menos saudável. ?Frutas cristalizadas: São recobertas por uma camada de cristais de açúcar ?Frutas glaceadas: São recobertas por uma camada supersaturada contínua de açúcar. ?Atenção! Fique atento/a quando for comprar frutas desidratadas, pois a maioria das vezes elas são glaceadas, ela tem um aspecto mais esbranquiçado.

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