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Se você é apreciador de uma boa carne, deve conhecer o termo dry aged. Trata-se do processo de maturação à seco, onde a peça é exposta a refrigeração, umidade e ventilação controladas - tudo para atingir um sabor único e delicioso. A técnica já é bastante popular nos Estados Unidos e cada vez mais tem ganhado novos públicos, como o Brasil. E para te deixar com água na boca, hoje nós vamos te contar algumas curiosidades sobre a carne dry aged. Confira! 🥩 O processo de maturação da carne pode durar longos períodos. Existem experimentos que duram mais de 160 dias. Mas o tempo mais comum é de 30 dias. 🥩 Durante o processo, é comum que a carne perca água e massa, para equilibrar sua concentração ao ambiente externo. Ela pode perder até 35% do seu peso. 🥩 Conforme o tempo de maturação passa, mais escura a carne tende a ficar, por conta da oxidação das suas proteínas. 🥩 O resultado da espera é um sabor intenso, amanteigado e a maciez da carne. E aí, gostou de saber um pouco mais sobre esse processo? Comenta aqui se você ficou com vontade de experimentar também! 😉 #ahazoutaste #açougue #meatlover #churrasco #churrascoterapia #dryaged #euamocarne
Ingredientes: Para a costela *1,5 kg de costela suína temperada *Vinagre a gosto *Alecrim fresco *Chimichurri *Azeite a gosto *Sal moído na hora *500 g de batata bolinha com casca Para o molho (que vai caramelizar a costela) *3 colheres de sopa de catchup *3 colheres de sopa de molho inglês *3 colheres de sopa de melado de cana Modo de Preparo 1. Mesmo usando essa costela já temperada, sempre é bom incrementada com temperos próprios. Borrife vinagre de maçã na costela ainda crua e salpique o chimichurri . Despeje sobre a costela com os temperos uma dose generosa de azeite, de forma que ela fique bem envolvida por toda essa mistura de sabores. 2. Com a costela bem lambuzada, acomode a carne em um refratário e em volta coloque a batata bolinha. Tempere com sal . Cubra o refratário com papel alumínio e asse em fogo baixo por 1h. 3. Enquanto a costelinha tá assando, prepare o molho que vai caramelizar essa belezura de carne. Misture tudo muito bem e reserve. 4. Passados os 60 primeiros minutos, remova o papel alumínio e lambuze a costela com o molho que reservamos. Asse por 20 minutos em fogo baixo, depois vire a costela e asse por mais 20 minutos ou até você notar que ela está assadinha. #ahazoutaste #bbq #açougue #churrascoterapia #meatlover
As melhores peças, os melhores cortes!?? Todos os nossos produtos passam por uma rigorosa inspeção de qualidade para que o resultado na sua mesa seja perfeito?❤️ Faça o seu pedido e receba com segurança e no conforto da sua casa. Contato (xx) xxxxx-xxxx #ahazou #churrasco #acougue #acouguedelivery #cortesdecarne #amantesdechurrasco #carnenobre
Que o sal grosso é o principal tempero usado na hora do churrasco isso não temos duvidas. Mas você sabia que é possível ousar um pouco mais na hora de temperar suas carnes. Um exemplo, as peças de fraldinha combinam com tomilho, azeite de oliva e até manteiga. Uma dica muito importante é colocar o sal primeiro na carne e esperar um tempo para a carne absorver o sal. Uma outra dica é utilizar uma mistura de sal e ervas secas para dar mais sabor à carne. 🍖 #ahazoutaste #churrasco #barbecue #churrascoterapia #meatlover #açougue
🍖O Dirty Steak ou Carne na Brasa é um método de cozimento cuja a proteína é colocada diretamente sobre o carvão e por isso foi batizado com esse nome! Interessante né? Compartilhe este post com seus amigos e se aventurem nesta técnica. #ahazoutaste #barbecue #bbq #churrasco #churrascoterapia #meatlover
Bateu aquela vontade de comer um espetinho? Então deixe-a ir embora, peça logo um delivery e se saboreie com a qualidade e sabor dos nossos espetinhos. #espetinhos #ahazoutaste #churrasco #delivery
Essa dica é super valiosa para quem deseja fazer um churrasco diferenciado. Vá além do sal grosso e explore outros temperos. Por exemplo, peças de fraldinha podem ter o sal combinado com tomilho, azeite de oliva ou até mesmo manteiga para que ela fique ainda mais saborosa. Lembre-se que é muito importante salgar a carne primeiro e depois acrescentar os outros ingredientes, assim o sal será absorvido primeiro. Você também pode misturar o sal grosso com um pouco de ervas secas, assim você criará uma ótima mistura para dar mais sabor as suas carnes. 🍖🔥 #ahazoutaste #açougue #barbecue #churrasco #churrascoterapia #dicasdechurrasco #churrascoperfeito
O açougueiro tem de tudo, mas é preciso tomar cuidado com as palavras (risos), para não ter duplo sentido. #açougue #ahazou #engraçado #churrasco
Fica a dica para um bom churrasco: não coloque a carne congelada direto na parrilla. Quer saber o motivo? Nós te explicamos! O descongelamento rápido da carne, faz com que suas fibras se rompam e liberem seus sucos, responsáveis por deixar a carne mais macia e suculenta. Por isso, se você não deseja comer uma carne dura, após retirar a carne do congelador, coloque na geladeira para estabilizar a temperatura e só depois disso coloque na parrilla. Com essa dica o seu churrasco irá fica muito mais saboroso! #churrasco #ahazoutaste #dica #parrilla #açougue
E aqui você vai se deliciar com as melhores e mais suculentas carnes da região. Então não perca tempo e aproveite o domingo para saborear um churrasco perfeito. #açougue #barbecue #bbq #churrasco #churrascoterapia #meatlover #ahazoutaste #acompanhamento #sabor #qualidade #domingo #domingou

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