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As primeiras receitas de pastel surgiram na cidade de Santos – SP. Os japoneses tiverem, na época, que adaptar a receita mais conhecida no seu país, o rolinho primavera, com os ingredientes disponíveis no Brasil. Lá no Japão, era comum utilizar o sakê para deixar a massa crocante. Como não existia aqui no Brasil, eles adaptaram a receita com o uso da cachaça. Até hoje, utiliza-se essa técnica para trazer maior crocância para o pastel frito.

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